Les nutriments

"Guide des calories : découvrez la valeur énergétique, protéines, glucides, lipides de mille aliments. Équilibrez votre alimentation avec nos infos détaillées."

Fruits rouges, thé vert, chocolat noir... ces aliments dits "antioxydants" sont une véritable cure de jouvence. Qu'est-ce qu'un aliment antioxydant ? Quels en sont les bienfaits ? Que valent les compléments alimentaires à base d'antioxydants ? Les réponses.

Les lipides sont un constituant indispensable de l’alimentation. Caractérisés par leur insolubilité dans l’eau, les lipides sont des graisses qui jouent un rôle indispensable sur les membranes du corps humain. Ils jouent aussi un rôle important dans de nombreuses fonctions biologiques. Ils sont constitués de triglycérides eux-mêmes composés d’acides gras (oméga-3 et oméga-6). Les lipides comprennent également les phospholipides et le cholestérol. Ces matières grasses sont présentes dans les huiles végétales, les oléagineux, les poissons, les viandes, mais aussi dans les produits industriels, le beurre, les aliments frits, etc. Attention aux acides gras trans qui ne représentent aucun intérêt sur le plan nutritionnel. Ils augmentent le taux de mauvais cholestérol. Et, quand ils dépassent 2% des apports énergétiques, ils peuvent également augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Quels aliments riches en lipides privilégier ? Dans quelles quantités ? Découvrez nos conseils pour distinguer les bonnes graisses des mauvaises.

Les minéraux sont essentiels pour l’homme. Magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, sodium, sélénium, tous ces minéraux se trouvent dans l’alimentation et sont indispensables à l’organisme. Si le calcium permet l’édification du squelette, le fer joue un rôle dans la fabrication et le fonctionnement de l'hémoglobine. Le zinc et le sélénium participent à la protection contre les radicaux libres. Où trouver tous ces minéraux dans l’alimentation ? Le calcium se cache dans les produits laitiers, les légumes crucifères, les amandes et certaines eaux. Le zinc se trouve dans les huîtres et le foie de veau. Quant au potassium, il est présent dans le persil, le chocolat noir à plus de 70% de cacao, les épinards ou les lentilles. Autant d’aliments à mettre dans son assiette pour garantir l’apport de tous ces minéraux dans les quantités recommandées.

Gastroentérites, douleurs abdominales, diarrhées… Autant de maux que vous pourriez soulager à l’aide des probiotiques. Ces micro-organismes améliorent en effet l’équilibre de la flore intestinale. Concrètement, ils ont de très nombreuses fonctions : production de vitamines et d’enzymes digestives, digestion du cholestérol, entretien des cellules de la muqueuse intestinale… Rien d’étonnant donc à retrouver 2 kg de probiotiques dans notre organisme ! Les probiotiques sont présents de façon naturelle dans certains aliments du quotidien comme le lait et les fromages fermentés, les bananes, l’ail ou encore certains yaourts (ceux avec du bifidus actif, vous vous souvenez ?). On les retrouve aussi sous forme de compléments alimentaires. Alors, s’agit-il vraiment de produits miracles ? Que sait-on sur leur efficacité ? Consultez nos articles dédiés aux probiotiques pour tout savoir sur le sujet.

Notre corps ne peut pas se passer des protéines. Indispensables à son bon fonctionnement, elles participent à la construction des os, au renouvellement des ongles et des cheveux, à la formation des muscles, etc. Dans l’alimentation, les protéines apportées par la viande, les produits laitiers, les œufs et le poisson sont davantage équilibrées en acides aminés que celles contenues dans les céréales ou les légumes secs. Les acides aminés permettent au corps de fabriquer ensuite ses propres protéines comme les anticorps, les enzymes, les hormones, etc., Un manque de protéines se traduit généralement par une baisse de l’énergie, des ongles striés, une douleur musculaire ou des fringales constantes. Où trouver les bonnes protéines ? Comment repérer une carence ? Quel régime alimentaire adopter ? Autant de questions dont vous trouverez les réponses dans cette rubrique.

Vitamines A, B, C, D, E ou K, elles sont toutes essentielles au bon fonctionnement de l’organisme. Développement du squelette, utilisation des nutriments, coagulation du sang, fabrication de l’ADN, autant de fonctions biologiques remplies par les vitamines. Comme le corps ne les fabrique pas, exception faite de la vitamine D, elles doivent être apportées par l’alimentation. D’où la nécessité de manger varié et équilibré. En effet, à chaque aliment sa vitamine. En fonction de la période de l’année, de l’état de chaque personne, certaines vitamines sont à privilégier. Elles peuvent également être prises sous forme de complément alimentaire. Attention, si elles sont indispensables pour le corps, il ne faut pas en abuser. Une surconsommation pourrait avoir un effet toxique. Découvrez tous nos articles sur les aliments à privilégier pour faire le plein de vitamines et le rôle de chacune.