Le beurre de cacahuète traîne plutôt une mauvaise réputation. Graisse, calories, sucre, huile de palme, les étiquettes ne manquent pas. Mais possède-t-il aussi des bienfaits pour notre santé ?
Qu’est-ce que le beurre de cacahuète ? Quelle composition ?
Des lipides
Le beurre de cacahuètes contient près de 50 % de lipides, les molécules qui constituent la matière grasse. Mais, tous les lipides ne se valent pas. En détail, la purée de cacahuètes contient des acides gras saturés (20 %) et des acides gras insaturés (26 %, contre 2 % dans le beurre classique). La majorité des gras insaturés et monosaturés cachés dans le beurre d’arachide se retrouve aussi dans l’huile d’olive. Les acides gras polyinsaturés protègent l’organisme contre les maladies cardiovasculaires.
Des protéines
Quant aux protéines, « il en comporte 22 grammes pour une portion de 100 grammes », détaille Florence Foucaut, diététicienne, membre de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN). Et d’ajouter : « la pâte d’arachide est d’ailleurs conseillée dans certains pays pour lutter contre la malnutrition et renutrir les populations ».
Des fibres et du resvératrol
Le beurre de cacahuète contient également une importante teneur en fibres et en resvératrol, un antioxydant permettant de lutter contre les maladies cardiovasculaires. « La pâte d’arachide regorge d’oméga-9 et d’oméga-6 mais affiche un très faible taux d’oméga-3 », nuance Florence Foucaut.
Du potassium
« C’est un aliment riche en potassium puisqu’il en contient 673 mg pour une portion de 100 grammes. Le potassium joue un rôle dans la contraction musculaire », ajoute la diététicienne. Convoité des sportifs, le potassium se trouve aussi dans certains fruits comme les bananes.
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ?
Si le beurre de cacahuètes contient de bons gras (les acides gras insaturés), il est aussi riche en mauvais gras (les acides gras saturés). Ces derniers ne doivent pas être surconsommés car ils favorisent l’apparition des maladies cardiovasculaires.
Est-ce que le beurre de cacahuète fait grossir ? Combien de calories ?
Plus inattendu, le beurre de cacahuète reste moins calorique que le beurre de lait de vache. Il apporte environ 645 calories pour une portion de 100 grammes. Il est donc tout à fait possible d’alterner le matin entre beurre classique et pâte d’arachide pour agrémenter ses tartines. Pas question pour autant d’en abuser.
Le beurre de cacahuète doit rester un aliment exceptionnel et ne pas être consommé tous les jours en raison des calories et de la graisse qu’il apporte, conseille Florence Foucaut, diététicienne, membre de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN).
Comment acheter et manger la pâte d’arachide ?
Le beurre de cacahuètes s’achète souvent au pot au rayon des confitures ou avec les produits du monde. La plupart du temps, il contient des cacahuètes broyées, de l’huile de palme et du sucre. L’huile de palme utilisée est hydrogénée et peut s’avérer très mauvaise pour la santé. « Elle peut entraîner la formation de certains acides gras trans qui augmentent le risque d’apparition de maladies cardiovasculaires », alerte la diététicienne.
Avec quoi le manger ou ne pas le manger ?
- De façon générale, préférez donc de l’huile de palme non hydrogénée pour tartiner sur des tranches de pain complet ;
- De nombreux magasins bios proposent des recettes composées uniquement de cacahuètes broyées ;
- Oubliez également de combiner le beurre de cacahuètes avec du beurre, il remplace une matière grasse mais ne doit pas être utilisé en supplément.