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Petits choux farcis au poisson

Plat - 172 KCAL

Petits choux farcis au poisson © S'Cuiz in / Photocuisine

Publié le par Véronique Bertrand

En collaboration avec Audrey Aveaux (diététicienne-nutritionniste)

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Recettes anti-hypertension
Type de plat
Ingrédient à exclure
Régime Alimentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 feuilles de chou vert
  • 400 g de dos de cabillaud
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 citron
  • 1 bouquet garni La sauce : 10 cl de crème à 4 %
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • Poivre

Réalisation

  • Préparation : 25 mn

  • Cuisson : 35 mn

Préparation de la recette

Étape 1

Rincez les feuilles de chou vert sous l’eau froide. Faites-les cuire 5 min dans une grande casserole d’eau poivrée. Égouttez. Réservez.

Étape 2

Portez à ébullition une casserole d’eau avec le poireau, la carotte épluchée, la branche de céleri rincée, le jus de citron préalablement pressé, le bouquet garni. Déposez-y les dos de cabillaud. Laissez cuire pendant 15 min. Égouttez. Hachez le poisson. Poivrez.

Étape 3

Superposez 2 feuilles de chou. Disposez au centre du poisson haché. Refermez les paupiettes de chou. Faites-les cuire 15 min au cuit-vapeur.

Étape 4

Versez la crème en casserole. Ajoutez le paprika. Mélangez. Portez à ébullition.

Étape 5

Déposez les petits choux farcis dans un plat. Décorez de pointes de crème au paprika.

Astuces

Réalisez ces choux farcis avec du poulet. Il contient une enzyme aux effets vasoconstricteurs, ce qui diminue la pression artérielle.

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