Les jus de fruits et de légumes frais ont le vent en poupe depuis plusieurs années. Les carottes font partie des ingrédients les plus utilisés car elles apportent du goût et beaucoup de nutriments bénéfiques pour la santé. Entre autres, elles se marient bien avec d’autres fruits et légumes.
Quels sont les nutriments contenus dans le jus de carotte ?
La carotte est une plante potagère qui fait partie des légumes racines. Il existe plus de 500 variétés de carottes, la plus répandue en France étant la carotte de type nantais (carotte orange). Star incontestable des jus de légumes, elle possède un agréable goût sucré mais présente aussi de multiples bienfaits pour la santé.
Le jus de carottes possède de nombreux avantages : il est riche en vitamines et en minéraux, et il nous permet de consommer un petit légume en plus dans la journée. Mounia Boulanouar, diététicienne-nutritionniste hospitalière.
Un grand verre de jus de carotte contient peu de calories, très peu de matières grasses, des glucides, et quelques fibres. Il est riche en potassium, en vitamine C, en thiamine, en vitamine B6, en vitamine A, et en vitamine K. Ces vitamines et minéraux en font une boisson antioxydante et anti-inflammatoire.
Quelles sont les vertus du jus de carotte pour la santé ?
Le jus de carotte possède de nombreux bienfaits pour la santé, indique la diététicienne-nutritionniste :
- Il améliore la santé oculaire grâce à la vitamine A ;
- Il est un allié de notre système immunitaire grâce à sa richesse en vitamine C ;
- Il donne bonne mine grâce au bêtacarotène ;
- Il facilite l’hydratation et la souplesse de la peau, il ralentit l’apparition des rides et des petites ridules ;
- Il aide à la pousse des cheveux ;
- Il participe au maintien du système cardiovasculaire ;
- Il régule le transit grâce aux fibres, il est efficace autant pour la constipation que pour la diarrhée.
De plus, il n’est pas calorique, à condition de ne pas le mélanger avec trop de fruits, et de ne pas ajouter du sucrant. Un jus de carotte « pur » équivaut environ à 60 kcal pour un grand verre. On peut consommer le jus de carotte cru ou cuit, en fonction de l’effet recherché.
Comment faire un jus de carottes maison ?
La saveur particulière des carottes se marie à merveille avec celle d’autres fruits et légumes. À la maison, vous pouvez essayer d’en mélanger avec de la pomme, de l’orange, d'assaisonner avec de la cannelle ou du gingembre. De cette façon, vous ajoutez les bienfaits de différents aliments à ceux déjà présents dans la carotte.
Pomme, citron, banane… avec quoi le mélanger ? 4 recettes à tester
On peut miser sur le traditionnel jus carotte-orange : on mixe une carotte avec une ou deux oranges. Mais on peut également tester d’autres associations :
- Carotte-orange-banane ;
- Carotte-mangue-banane ;
- Carotte-gingembre-orange.
Pour un smoothie version lactée, on peut mixer une carotte, une pomme verte, un yaourt nature, du citron et de l’eau.
À savoir : si l’on réalise un jus avec une carotte, dans lequel on ajoute une mangue, plus une banane (qui est l’équivalent de deux fruits), le jus ou le smoothie devient très calorique. Dans ce cas, on peut, par exemple, le servir pour plusieurs personnes, ou bien le couper avec de l’eau, ou le consommer petit à petit, avec modération, conseille la diététicienne-nutritionniste.
Boire du jus de carotte : existe-t-il des contre-indications ?
« Il n’existe aucune contre-indication connue », dit Mounia Boulanouar. « Toutefois, le jus de carotte peut provoquer des réactions allergiques orales lorsqu’on le consomme cru : cela concerne souvent les personnes qui sont déjà allergiques au pollen ».
Le jus de carotte peut également provoquer des troubles intestinaux s’il est consommé en excès.
Enfin, « en consommant une carotte tous les jours pendant 30 jours, on peut également avoir ce que l'on appelle 'la caroténémie': notre paume de main va prendre une couleur orangée », ajoute la spécialiste.
À noter : les jus contiennent moins de fibres que les aliments dans leur forme première. Boire du jus ne remplace pas la consommation de fruits et légumes entiers.