Ciflorette, gariguette, darselect, mara des bois ou cléry… quelle que soit sa variété, la fraise reste goûteuse et peu calorique.
Pourquoi manger des fraises est bon pour la santé ?
La fraise est un véritable allié santé. "Ce fruit rouge a une teneur en vitamines C équivalente à celle de l'orange et est riche en polyphénols et en fibres, tout en étant pauvre en sucres et en calories", souligne Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste à Paris.
Les valeurs nutritionnelles de la fraise : un fruit pauvre en sucre
La fraise est particulièrement intéressante pour sa richesse en vitamines C et en polyphénols. La fraise a ainsi de nombreuses vertus pour la santé.
Les propriétés de la fraise : quels sont ses bienfaits santé ?
La fraise est un fruit peu sucré et peu calorique, idéal lors d'un régime minceur
La principale propriété de la fraise est d'être peu sucrée, peu calorique et riche en eau, ce qui en fait un atout minceur.
Avec 6 g de glucides aux 100 g, la fraise est un fruit très peu sucré, juste un peu plus que le citron ou la carambole. En moyenne, les fruits apportent plus de 9 g de sucre aux 100 g.
Avec 38,60 kcal aux 100 g (soit 8 à 10 fraises environ), la fraise est le deuxième fruit le moins calorique après la carambole, à condition, bien sûr, de ne pas y ajouter de sucre ou de la chantilly !
Il est donc tout à fait possible de profiter de tous les bienfaits de la fraise sans culpabiliser, y compris lorsque l'on suit un régime minceur. Autre avantage : la fraise est riche en eau, ce qui permet de stimuler le sentiment de satiété.
La fraise est un fruit riche en vitamines C
La fraise a une teneur en vitamines C équivalente à celle de l'orange, ce qui en fait le fruit anti-fatigue par excellence. L'apport de vitamines C permet également de stimuler le système immunitaire et de faire le plein d'anti-corps pour préparer l'hiver.
La fraise apporte du manganèse, bon pour les os
Une portion de fraise fournit 6 % des besoins quotidiens de manganèse, un oligoélément indispensable à la formation des os et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Les antioxydants de la fraise protègent les articulations et le cerveau
La fraise, comme tous les fruits rouges, est riche en polyphénols, des anti-inflammatoires et antioxydants aux multiples vertus. "Asocciés aux anthocyanes qu'elle contient, les polyphénols aident à réduire l’inflammation des articulations, mais aussi des cellules du cerveau", précise Véronique Liégeois, diététicienne-nutritionniste.
Les antioxydants contenus dans la fraise auraient par ailleurs un effet protecteur contre le cancer.
La fraise protège des maladies cardiovasculaires
Autre bienfait santé de la fraise : dix à douze fruits fournissent 10 % des apports journaliers recommandés en potassium. Elles apportent aussi des flavonoïdes antioxydants qui "favorisent la régulation de la tension artérielle et limitent le risque d’athérosclérose".
La fraise aide à conserver une jolie peau
La fraise renferme de la vitamine C, du bêtacarotène et de l’acide ellagique. "La vitamine C participe à la formation du collagène qui donne à la peau son élasticité, l’acide ellagique prévient la destruction du collagène et le bêtacarotène, lui, prépare la peau au bronzage et prolonge ce dernier", explique la diététicienne.
La fraise participe au bon fonctionnement du transit : à consommer en cas de constipation
La fraise est enfin riche en fibres, ce qui permet de stimuler le transit et donc de participer au bon fonctionnement intestinal.
Les réponses à vos questions sur les bienfaits nutritionnels de la fraise
Quels sont les dangers de la fraise ?
La fraise est excellente pour la santé, elle peut être consommée sans risque. En revanche, comme de nombreux fruits, la fraise peut provoquer une allergie orale. Il est d'ailleurs recommandé de la choisir bio, pour éviter tous résidus pesticides.
Est-ce que la fraise est un laxatif ?
La fraise - et en particulier les akènes (ses graines) - est riche en fibres, ce qui peut avoir un effet bénéfique sur le transit. Elle peut donc être utilisée comme laxatif afin d'accélérer le transit.
Est-ce que les fraises font faire pipi ?
De la même manière, les fraises sont gorgées d'eau et riches en potassium, ce qui entraîne un effet diurétique. Les fraises peuvent dès lors provoquer une production plus importante d'urine.
Est-ce que les fraises font grossir ?
Les fraises sont très pauvres en calories, elles ne font donc pas grossir. "En revanche, le sucre et la chantilly que vous consommez avec, si", rappelle Florence Foucaut.
Faut-il rajouter du sucre sur les fraises ?
Nul besoin de sucre pour savourer pleinement vos fraises !
Pourquoi manger des fraises quand on est enceinte ?
Les fraises sont l'une des "envies de femmes enceintes" les plus caractéristiques. Et les futures mamans auraient tort de s'en priver. Les fraises sont riches en vitamines B9, qui participent au bon développement du fœtus durant la grossesse.
Comment bien choisir ses fraises fraîches ?
La guariguette, d'avril à juin
La fraise appartient à la famille des fruits rouges. Il en existe peu de variétés, mais la gariguette est la plus appréciée en France. Elle se consomme de fin mars à juin.
Plus tardives, la charlotte et la ciflorette se consomment jusqu'en octobre et sont légèrement plus sucrées.
Pour faire le bon choix, il est conseillé de choisir une fraise bien rouge, brillante et avec une collerette bien verte, gage de sa fraîcheur. En revanche, la taille ne compte pas, car elle dépend plus de la variété, que de la qualité du fruit. Et bien sûr, de privilégier un fruit français, issu de l'agriculture biologique.
Attention aux fraises sauvages
"La fraise des bois est la plus intéressante, car elle peut avoir des teneurs nutritionnels plus importantes. Mais il faut être très vigilant à ce que l'on cueille et ne surtout pas se tromper avec un autre fruit, qui pourrait être toxique", prévient Florence Foucaut.
Comment conserver ses fraises ?
Les fraises doivent être mangées dans les 3 à 4 jours suivant la cueillette. L'idéal est donc de les manger dès le retour du marché.
Elles se conservent toutefois quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais il est conseillé de les sortir en début de repas pour les manger à température ambiante.
Et pour profiter de ses bienfaits plus longtemps, il est possible de surgeler les fraises ou de les transformer en confiture. Attention toutefois, l'indice glycémique du produit ne sera bien évidement pas le même.
L'histoire des fraises
Dès l'antiquité, des fraises poussent à l’état sauvage en Amérique, en Asie ainsi qu’en Europe occidentale. On raconte même que les Romains en faisaient des masques de beauté. En France, les fraises des bois apparaissent au Moyen-Âge, mais il faut attendre 1713 pour cultiver les variétés que l'on connait aujourd'hui, qui sont issues d’un croisement entre des fraises chiliennes et des fraises d’Amérique du Nord.
Comment cuisiner les fraises ?
Comme pour tous les fruits, il est davantage conseillé de manger ses fraises crues, pour profiter de tous leurs minéraux et vitamines. Elles s'intègrent parfaitement dans des recettes sucrées comme salées, dans une salade avec de la roquette et du fromage frais par exemple.
Idées recettes avec de la fraise
