La chicorée, tous les bienfaits santé de cette plante

La chicorée est intéressante à bien des niveaux pour la santé :

Si la chicorée est bien connue pour sa capacité à diminuer l'amertume du café, elle n'est pas toujours utilisée à sa juste valeur. En effet, cette plante a bien des atouts pour la santé et mérite aussi d'être mangée en salade. La chicorée est un aliment santé à mettre dans toutes les assiettes. Pauvre en calorie, elle s'intègre parfaitement dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

La racine de la chicorée est riche en fibres insolubles. Ces dernières ne se dissolvent pas dans l’eau, elles ont la capacité de l'absorber comme des éponges. Ainsi, elles gonflent dans le corps ce qui a un effet rassasiant. De plus, les fibres sont généralement des aliments qui demandent davantage de mastication permettant également de réguler son appétit. Les chicorées à feuilles sont des alliées de la perte de poids.

Les fibres aident également à l'élimination des selles, des alliées pour lutter contre la constipation et pour stimuler un transit paresseux. Autre intérêt de manger de la chicorée, celui de limiter le contact entre les bactéries et le tube digestif et donc de réduire le risque de souffrir d'un cancer du côlon.

L'inuline est présente en quantité importante dans les racines de chicorée. Elle agit comme un prébiotique et participerait à la diminution des niveaux de mauvais cholestérol. Elle entretient le microbiote intestinal considéré comme le deuxième cerveau.

Cette plante détox stimule la production de bile aident ainsi les toxines à ne pas rester dans le foie. Un rôle cholérétique qui en fait une plante bonne pour le fonctionnement du foie.

Parmi ses autres bienfaits, la chicorée parvient stimuler l'appétit de ceux qui souffrent d'une maladie ou qui doivent suivre certains traitements lourds.

La chicorée a d'autres cordes à son arc puisqu'elle est riche en minéraux, en vitamines A, B, K, E et C mais également en antioxydants. En effet, cette plante est composée de flavonoïdes et de caroténoïdes. Grâce à cela, elle est capable de capturer les radicaux libres et de réduire le risque de certaines maladies liées au vieillissement comme la dégénérescence maculaire liée à l'âge. La chicorée est aussi riche en fer.

La présence d'antioxydants dans la chicorée en fait un aliment intéressant pour prévenir l'apparition de certains cancers. Attention toutefois aux aliments vendus dans le commerce sous une étiquette "riche en inuline". Ces dernières années, l'industrie agroalimentaire a fréquemment ajouté de l'inuline dans de nombreux aliments. Mais l'ajout de fibres solubles raffinées dans des aliments transformés serait liée à l'apparition de cancer du foie. En octobre 2018, une étude a été menée pour comparer les analyses de souris ayant suivi un régime enrichi en inuline avec d'autres rongeurs. Si une perte poids des souris a été observée, les chercheurs ont aussi constaté que de nombreux rongeurs ont développé une jaunisse et six mois plus tard un cancer du foie.

Autre bienfait moins connu, celui qu'elle procure à la peau. La chicorée est maintenant un ingrédient de nombreux produits de beauté afin de lutter contre les signes de l'âge. De plus la chicorée favorise la production de collagène et repulpe naturellement la peau du visage.

En 1953, la marque Nestlé a imaginé la marque commerciale de transformation agroalimentaire Ricoré. Il s'agit d'un mélange de café soluble avec de la chicorée, composé de 33,2 % de café, de 30,8 % de chicorée soluble, de 33 % de fibres de chicorée et de 1,9 % de sulfate de magnésium. Un mélange destiné à diminuer l'amertume du café. En intégrant de la poudre de chicorée à du café, la boisson finale était plus douce en bouche.

Sous forme torréfiée ou soluble, la chicorée se déguste en boisson et se prépare exactement comme du café.

Non, la chicorée est une plante sans excitant. Elle est garantie sans aucune caféine. Vous pouvez donc tout à fait vous servir une tasse de chicorée le soir avant de dormir sans prendre le risque de perturber votre sommeil.

Les chicorées sont des plantes de la famille des Asteraceae. Si la chicorée peut se savourer en boisson à partir de la racine, les feuilles peuvent se déguster comme une salade et se manger cru avec une vinaigrette. Dans certaines recettes, elle peut même se décliner cuite sous forme de gratin.

La chicorée est disponible toute l'année même si sa pleine saison se situe entre les mois d'octobre et de février. Comme les endives, elle se conserve au frais, placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au moment du choix, privilégiez une chicorée fraîche et sans tâche.

Il est tout à fait possible de donner de la chicorée aux enfants. Mais son goût amer peut les repousser. Alors pour adoucir la saveur, il est tout à fait possible d'ajouter de la vinaigrette ou des morceaux de fromage.

Il est recommandé de ne pas dépasser une dose trop importante de chicorée pour éviter certains désagréments au niveau du foie. En trop fortes quantités, l'inuline peut provoquer des diarrhées, des ballonnements ou des crampes abdominales. Évidemment, son utilisation est à proscrire totalement chez les personnes allergiques à l'inuline et aux plantes de la même famille que la chicorée comme le pissenlit. A trop fortes doses, elle pourrait aussi provoquer une jaunisse.

S'il ne semble pas y avoir d'interactions avec les médicaments, n'hésitez pas à en parler avec votre médecin ou votre pharmacien.

En France, le principal de la culture de chicorée est réalisé dans le Languedoc-Roussillon.