Quelle est la valeur nutritive du lait d’amande ?
Les amandes sont des fruits oléagineux qui fournissent, pour 100 g, 21 g de protéines, 8 g de glucides, 52 g de lipides, près de 10 g de fibres, 33 g d’acides gras monoinsaturés et 12 g d’acides gras polyinsaturés*. Côté minéraux, elles renferment des quantités intéressantes de calcium : 236 mg, de magnésium : 268 mg, de phosphore : 481 mg, de potassium : 659 mg, et des vitamines : bêtacarotène : 4 microgrammes, vitamine E : 23 mg, vitamine B9 : 49 microgrammes. Mais qu’en est-il lorsque l’on boit du lait d’amande ? Y retrouve-t-on les mêmes apports nutritionnels ? Non !
100 ml de lait d’amande fournissent seulement 0,5 g de protéines et 0,2 g de fibres. Pour avoir les mêmes apports en protéines et en fibres que dans une poignée d’amandes, il faut boire un litre entier de lait d’amande ! Marion Flécher, diététicienne-nutritionniste
Ce qui n’est pas infaisable, cela représente 4 verres à répartir tout au long de la journée.
Et qu’en est-il des vitamines et des minéraux ? « Il n’y a plus que 120 mg de calcium dans un verre de lait d’amande », précise la diététicienne-nutritionniste. Ce qui fait deux fois moins !
* Source : table du Ciqual.
Quels sont les bienfaits du lait d’amande ?
« Avec 99 % d’eau et 1 % d’amande seulement, le lait d’amande revient à boire… de l’eau et donc à s’hydrater ! », affirme Marion Flécher.
Sinon, il peut aussi être utilisé dans la confection de recettes comme les bowlcakes, les omelettes sucrées à la place du lait de vache. « Il permet alors de ne pas trop enrichir la recette, voire de l’alléger en réduisant l’apport nutritionnel », propose la diététicienne-nutritionniste.
Lait d’amande et lactose
Le lait d’amande a-t-il un autre intérêt pour la santé ? « Il peut être intéressant pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou pour celles qui sont intolérantes au lactose », précise Marion Flécher.
Quel est le meilleur lait végétal pour perdre du poids ?
Certains laits végétaux sont plus intéressants que d’autres sur le plan nutritionnel. « C’est le cas, notamment, du lait de riz et du lait d’avoine », préconise Marion Flécher. Mais en aucun cas, ces boissons ne font perdre du poids, pas plus que le lait d’avoine.
Lait d’amande et calories
Quel est l’apport calorique des laits végétaux ? Il est de 36 calories aux 100 g pour le lait d’amande nature et 44 calories s’il est sucré et enrichi en calcium, 42 calories pour le lait d’avoine et 53 calories pour le lait de riz, le plus calorique.
« Le lait de vache demi-écrémé reste plus intéressant nutritionnellement. Il apporte davantage de protéines, du calcium, du potassium, du phosphore, du bêtacarotène, des folates et d’autres micronutriments », précise l'experte. Son apport calorique est de 45 calories aux 100 g.
Est-ce que le lait d’amande fait gonfler le ventre ?
« Le lait d’amande n’a aucune raison de faire gonfler le ventre, affirme la diététicienne-nutritionniste. Il ne contient pas de gluten, pas de fibres qui pourraient entraîner des ballonnements. »
De manière générale, il est toujours préférable de consommer les produits les plus bruts possibles : et donc préférer les amandes nature au lait d’amande « car dans les produits transformés on ne sait jamais vraiment quelle est la hauteur de la perte en macronutriments et micronutriments », rappelle Marion Flécher.