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Carottes multicolores au chèvre frais

Publié par Véronique Bertrand  |  Mis à jour le

En collaboration avec Audrey Aveaux (diététicienne-nutritionniste)

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Type de plat
Ingrédient à exclure
Régime Alimentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de carottes oranges, jaunes et violettes
  • 1 petite betterave chioggia
  • 100 g de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1/2 grenade
  • 2 c. à soupe de noisettes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Réalisation

  • Préparation : 20 mn

  • Cuisson : 23 mn

Préparation de la recette

Étape 1

Rincez les carottes sous l’eau froide. Séchez-les. Coupez les fanes, conservez-les pour la déco. Épluchez les carottes. Plongez-les 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.

Étape 2

Faites chauffer l’huile en sauteuse, ajoutez les carottes, poêlez 5 min sur toutes les faces.

Étape 3

Lavez, épluchez, coupez en fines rondelles la betterave chioggia.

Étape 4

Coupez la 1/2 grenade en deux. Tapez dessus pour dégager les arilles.

Étape 5

Poêlez les noisettes 2 à 3 min à sec.

Étape 6

Émiettez le chèvre frais.

Étape 7

Disposez les carottes dans un plat. Ajoutez les rondelles de betterave, les arilles de grenade, les noisettes, les miettes de chèvre. Décorez des fanes de carottes. Salez. Servez tiède.

Astuces

Ajoutez un peu de thym à cette salade. Cette herbe aide à lutter contre l’inflammation digestive.

Infos santé

Cuite, la carotte soulage les douleurs de l’estomac grâce aux minéraux qu’elle contient et à la vitamine A qui a une action cicatrisante au niveau stomacal et intestinal.

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