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Courgettes farcies aux légumes

Plat - 137 KCAL

Courgettes farcies aux légumes © Thys / Photocuisine

Publié le par Véronique Bertrand

En collaboration avec Audrey Aveaux (diététicienne-nutritionniste)

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Recettes anti-reflux gastrique
Type de plat
Ingrédient à exclure
Régime Alimentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 bouquet de persil
  • 100 g de petits pois écossés
  • 100 g de champignons de Paris
  • 8 pétales de tomates séchées
  • 1 c. à soupe d’amandes effilées
  • 50 g de pousses de salade
  • Brins de coriandre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Réalisation

  • Préparation : 20 mn

  • Cuisson : 60 mn

Préparation de la recette

Étape 1

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.

Étape 2

Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles. Faites-les cuire 15 min dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Étape 3

Faites cuire les petits pois 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Étape 4

Coupez en petits morceaux les pétales de tomates séchées. Rincez, séchez la salade. Lavez, ciselez la coriandre.

Étape 5

Mélangez la chair des courgettes, les champignons, les petits pois, les tomates séchées, les amandes effilées, la coriandre. Salez. Farcissez les courgettes de ce mélange. Enfournez 15 min à 180 °C. Servez.

Astuces

Variez les légumes pour la farce : pousses d’épinards, carottes en julienne se digèrent facilement.

Infos santé

Grâce à leur pouvoir alcalinisant, les légumes permettent de limiter l’acidité gastrique.

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