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Pavé de saumon en croûte de noisettes

Publié par Véronique Bertrand  |  Mis à jour le

En collaboration avec Audrey Aveaux (diététicienne-nutritionniste)

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Recettes anti-reflux gastrique
Type de plat
Ingrédient à exclure
Régime Alimentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 dos de saumon de 100 g chacun
  • 2 c. à soupe de noisettes décortiquées
  • 600 g d’épinards en branche
  • 50 g de pousses de soja
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Réalisation

  • Préparation : 15 mn

  • Cuisson : 25 mn

Préparation de la recette

Étape 1

Rincez les épinards, équeutez-les. Faites-les suer 5 min dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez. Réservez au chaud.

Étape 2

Rincez, séchez les pousses de soja.

Étape 3

Écrasez grossièrement les noisettes.

Étape 4

Disposez les dos de saumon dans un plat allant au four. Saupoudrez-les de noisettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez. Enfournez à 180 °C pendant 20 min environ.

Étape 5

Répartissez les pousses de soja et les épinards dans les assiettes. Déposez dessus un dos de saumon. Servez chaud.

Astuces

Vous pouvez remplacer les épinards par du cresson qui apporte du calcium faisant une barrière protectrice contre les brûlures d’estomac ou le reflux gastro-oesophagien.

Infos santé

Le saumon renferme de la vitamine B6 qui aide à fixer le magnésium, indispensable pour lutter contre le stress qui favorise les brûlures d’estomac.

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