"Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual"
Les données présentées sur cette page sont issues de la Table de composition nutritionnelle Ciqual, mise à disposition du public par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses).
Les valeurs de la table de composition nutritionnelle Ciqual doivent être considérées comme des valeurs moyennes. La composition nutritionnelle d’un même aliment peut varier selon de multiples facteurs : origine géographique, conditions de culture, d’élevage et de stockage…
Les teneurs en différents constituants (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux…) sont toujours fournies pour 100 g de portion.
Le % en vitamines et minéraux de chaque aliment par rapport aux apports journaliers recommandés (AJR) correspond aux besoins d’un adulte âgé de 18 ans et plus, hors femmes enceintes et allaitantes.
Cas particuliers :
Calcium : les AJR présentés dans ces fiches nutrition sont ceux d’un adulte de 25 ans et plus.
Vitamine A, bêtacarotène, vitamines B5, B6 et E, cuivre, magnésium et zinc : les AJR diffèrent selon le genre. Les AJR présentés dans ces fiches sont ceux d’une femme de 18 ans et plus.