Cette année, vous avez voulu suivre la tradition américaine d’Halloween à la lettre, pour faire plaisir à vos enfants ou pour vous amuser. Les fausses toiles d’araignée sont accrochées au mur, le déguisement de sorcière attend sur un cintre, le sac de bonbons est rempli et, bien sûr, l’incontournable citrouille (ou potiron), que vous avez vidée sans vous blesser grâce à nos conseils, affiche un sourire édenté et relativement effrayant sur le pas de la porte.
Seulement voilà, vous avez vidé la citrouille à la petite cuillère, gardé la chair de ce savoureux légume d’automne dans un bol, et vous ne savez pas quoi en faire. Prise par une soudaine envie de légumes et de décoration, vous en avez d’ailleurs acheté plusieurs. On vous donne quelques idées de cuisine simples et rapides à réaliser.
La soupe
Epluchez 1 kg de citrouille/potiron (gardez les graines dans un bol) et 500 g de pommes de terre et coupez-les en dés. Portez 1 litre d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les légumes pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant que vous faites bouillir 1 litre de lait, réduisez le mélange potiron-patate en purée. Ajoutez le lait progressivement. Faites bouillir de nouveau, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et servez !
Pour une recette plus exotique, pourquoi ne pas tester cette crème de citrouille au lait de coco, graines rôties et piment ?
Les graines
Pour augmenter son apport journalier en fibres, rien de mieux que quelques graines de potiron ou de citrouille grillées. Préchauffez le four à 140°C et rincez les graines à l’eau pour enlever les restes de pulpe. Essuyez-les soigneusement et mélangez-les à une petite cuillerée d’huile et à une pincée de sel. Disposez les graines sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de grignoter.
Les frites
La recette est extrêmement simple : coupez des lamelles de citrouilles ou de potiron et faites-les cuire dans l’huile, comme si c’était des frites. Un moyen astucieux pour manger des légumes et se faire plaisir !
Le smoothie
Récupérez la chair à citrouille qu’il vous reste et mixez-la avec la pulpe d’une orange et une pomme pelée et coupée en cubes, ainsi qu’une grosse cuillérée de miel. Un vrai délice.
La tarte
Préchauffez le four à 200 °C, posez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et précuisez-la à blanc (avec du papier de cuisson et des haricots secs dessus) jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pendant qu’elle refroidit hors du four, baissez la température à 160 °C.
Mélangez 600g de purée de potiron/citrouille avec deux œufs, 150 g de sucre de canne, 140ml de crème liquide entière ainsi qu’une cuillère à café de cannelle, une de gingembre, une d’épices à gâteaux et un peu de noix de muscade, selon vos préférences.
Versez sur la pâte précuite et enfournez pendant environ une heure. Laissez refroidir et dégustez.