Santé Magazine, le féminin qui fait du bien !

Panna cotta aux amandes, sauce chocolat

Dessert - 432 KCAL

panna-cotta-aux-amandes-sauce-chocolat © Studio / Photocuisine

Publié le par Véronique Bertrand

En collaboration avec Audrey Aveaux (diététicienne-nutritionniste)

Imprimer la recette
Recettes anti-stress
Type de plat
Ingrédient à exclure
Régime Alimentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de jus d’amande
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100 g de chocolat noir à 70 % minimum de cacao
  • 50 g d’amandes

Réalisation

  • Préparation : 20 mn

  • Cuisson : 5 mn

  • Réfrigération : 2h

Préparation de la recette

Étape 1 : la panna cotta

Portez à ébullition la crème liquide, le jus d’amande, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée. Laissez bouillir 5 min. Retirez la gousse de vanille.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Essorez-la et ajoutez-la au jus d’amande. Mélangez.

Étape 2 : la mise au frais

Versez la panna cotta dans quatre verrines. Réfrigérez 2 h minimum.

Étape 3 : le dressage

Faites fondre le chocolat avec la cannelle. Réservez.

Versez le chocolat fondu sur la panna cotta juste avant de servir. Décorez d’amandes grossièrement hachées.

Astuces

Vous pouvez remplacer le jus d’amande par du jus de noisette qui, lui aussi, fournit du magnésium, important pour l’équilibre nerveux.

Nos recettes similaires

OSZAR »