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Crumble de légumes d'été

Plat - 306 KCAL

Crumble de légumes d'été © S'Cuiz in / Photocuisine

Publié le par Véronique Bertrand

En collaboration avec Audrey Aveaux (diététicienne-nutritionniste)

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Recettes anti-rétention d'eau
Type de plat
Ingrédient à exclure
Régime Alimentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Quelques brins de persil plat
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 g de parmesan
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Préparation : 20 mn

  • Cuisson : 40 mn

Préparation de la recette

Étape 1

Rincez l’aubergine, les courgettes, les tomates sous l’eau froide. Épluchez l’aubergine et les courgettes. Coupez la chair en petits dés. Coupez les tomates en quatre. Épépinez-les. Coupez la chair en dés. Épluchez, hachez l’oignon.

Étape 2

Faites revenir les légumes en sauteuse dans l’huile d’olive pendant 5 min. Déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez le persil préalablement lavé, séché et ciselé. Salez, poivrez.

Étape 3

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits dés, le parmesan. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

Étape 4

Saupoudrez les légumes de cette pâte sableuse. Enfournez à 180 ÆC pendant 30 à 35 min environ. Servez chaud.

Astuces

Variez les légumes : réalisez ce crumble avec du fenouil et du poireau, deux légumes riches en potassium qui favorise l’élimination rénale.

Infos santé

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Comment lutter contre la rétention d'eau ?

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