Les chercheurs de l'Ecole supérieure internationale des études avancées de Trieste, en Italie, ont cherché à savoir pourquoi on était davantage attiré par les aliments de couleur rouge comme le filet de boeuf, le jambon cru, le saucisson , les lasagnes, le riz rouge...
Une bonne valeur nutritive
En règle générale, les aliments rouges sont plus caloriques et plus riches en protéines que les aliments verts par exemple, sauf bien sûr, la tomate, le poivron...
C'est aussi parce que la vision humaine est trichromatique : elle permet de voir une importante palette de couleurs, ce qui nous aide aussi, par exemple, à détecter, sur un étal, un fruit ou un légume mûr.
Attention aux aliments transformés !
Où il faut se méfier, c'est par rapport aux aliments transformés. Ils peuvent être rouges et apporter des protéines et de l'énergie, mais aussi des graisses saturées et du sucre que nous n'enregistrons pas comme tel.
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