Étape 1 : Préparez la mousse
Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau. Récupérez la chair. Coupez-la en dés. Pressez le citron. Déposez dans le bol du mixeur la chair d’avocat et la crème fraîche. Versez le jus de citron. Salez, poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse. Répartissez le mélange dans les verres.
Étape 2 : Dressez les verrines
Rincez le baby concombre sous l’eau froide. Taillez-le en tagliatelles. Déposez quelques tagliatelles sur la mousse. Ajoutez une tranche de truite fumée. Décorez de brins d’aneth. Servez frais.
