Connaissez-vous le jacquier, ou pomme de Jacque, ou "jaque" en créole ? Ce fruit, cultivé dans les régions tropicales chaudes et humides, s'annonce comme l'une des grandes tendances food de cette nouvelle année. Déjà signalé par Google dans son rapport 2016 sur les mots clés culinaires les plus recherchés par les Américains, l'engouement qu'il suscite ne cesse de grandir.
Une protéine végétale très appréciée des vegans
Alors, pourquoi ce succès soudain ? Initialement consommé dans les régions tropicales, le jacquier (Artocarpus heterophyllus) a été adopté par la communauté vegan anglo-saxonne parce qu'il constitue, une fois cuit, une excellente alternative à la viande. De nombreuses recettes de burger végétarien proposées sur les réseaux sociaux par les blogueurs vegans le mettent ainsi en avant, sous son nom anglais le "jackfruit". Sa texture ressemble d'ailleurs à celle de la viande de poulet ou de porc.
Outre son apport en protéines végétales, ce fruit est aussi réputé pour sa richesse en glucides complexes et en fibres. Bien entendu, il peut se consommer cru, comme n'importe quel fruit.
Où acheter le jacquier ?
Sa taille imposante et sa peau bosselée le rendent facile à reconnaître. Sachez que le jacquier peut peser jusqu'à 35 ou 40 kilos et est assez collant quand on le découpe à cause du latex qui s'en échappe.
Le fruit s'achète entier ou en morceaux, en conserve. Reste qu'il est encore peu connu dans l'Hexagone : on peut en acheter dans les commerces asiatiques ou sur certains sites spécialisés.