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Bouillon de gingembre aux filets de rouget

Entrée - 275 KCAL

Bouillon de gingembre aux filets de rouget © StockFood / Gr‰fe & Unzer Verlag / Rynio, Jˆrn

Publié le par Véronique Bertrand

En collaboration avec Audrey Aveaux (diététicienne-nutritionniste)

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Recettes circulation sanguine
Type de plat
Ingrédient à exclure
Régime Alimentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 filets de rouget (8 x100 g)
  • 1 branche de céleri
  • Feuilles de basilic
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 cm de rhizome de gingembre frais
  • 1 citron
  • 2 étoiles de badiane
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Préparation : 15 mn

  • Cuisson : 25 mn

  • Repos : 5 min

Préparation de la recette

Étape 1 : Cuire le bouillon de légumes, le gingembre et le céleri

Épluchez le rhizome de gingembre. Taillez-le en julienne. Portez le bouillon de légumes à ébullition avec la julienne de gingembre, les étoiles de badiane et le jus du citron préalablement pressé. Laissez cuire à feu doux 30 min. Rincez la branche de céleri. Taillez-la en tronçons. 15 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, ajoutez les tronçons de céleri.

Étape 2 : Préparer et cuire le rouget

Répartissez les filets de rougets rincés, séchés dans des assiettes creuses. Versez le bouillon dessus. Laissez cuire les filets 5 min. Salez, poivrez, décorez de feuilles de basilic lavées et séchées. Dégustez.

Astuces

Utilisez du poivre de Cayenne qui renferme de la capsaïne stimulant la circulation sanguine.

Infos santé

Les filets de rouget renferment du zinc et du sélénium qui favorisent la résistance veineuse.

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